花青素的功效和作用
现代人罹患新陈代谢症候群的比例高，若血糖或血脂代谢异常，就容易导致肥胖的产生。而2004年12月，美国密西根州立大学在《美国化学学会》(AmericanChemicalSociety)杂志上刊登研究文章指出，花青素有助提高身体的胰岛素产量达50%，得以帮助稳定血糖，这也可以间接说明花青素能够预防肥胖。
怎样补充花青素
花青素是一种植化素，蕴藏在葡萄皮、桑椹、蓝莓等紫色植物中。花青素是一种植化素，蕴藏在葡萄皮、桑椹、茄子、紫玉米、紫甘藷、紫米、樱桃、黑莓、蓝莓等带有紫色、深紫色、紫黑色颜色的蔬果，或五谷根茎类食物中。目前医界和营养学界并没有针对花青素设定建议摄取量和上限摄取量。
补充花青素的时候注意度
若由于体重控制需摄取花青素，而大量摄取上述水果或淀粉类食物，反而可能先胖一圈，建议仍要遵照国人每日饮食指南的建议，适量摄取就好。